Мичуринские повара знают секрет приготовления вкусных блюд

Центр развития ребёнка — детский сад «Лучик» — одно из самых крупных дошкольных учреждений Мичуринска. Ему 12 лет. Возглавляет детский сад заведующая Елена Щекочихина, трудовой стаж общения с детьми в системе дошкольного образования которой составляет 32 года.

Накануне профессионального праздника работников кухни Елена Анатольевна рассказала о работе пищеблока и о тех людях, которые делают время пребывания детсадовцев вкуснее, заряжая их сбалансированной и энергетически насыщенной пищей.

Сердце дошкольного учреждения

По мнению заведующей детским садом Елены Щекочихиной, кухня — это сердце дошкольного учреждения. И с шести часов утра до пяти вечера это сердце работает в усиленном режиме под руководством шеф-повара Веры Бизюкиной.

В дружной команде Веры Владимировны трудятся повара-профессионалы  Лариса Капранова и Марине Саркисова. Они предстали в поварской униформе, увенчанной колпаками с красиво уложенными складками.

Ножи, ложки и поварёшки знают руки своих хозяек. А чтобы блюда получились вкусными, надо приступать к приготовлению пищи с хорошим настроением, — так считает шеф-повар. Поэтому хандра и меланхолия, если такие случаются, остаются за металлическими воротами детского сада. И если день начинается с улыбки, значит, всё получится. Улыбка — главный ингредиент в составе любых блюд.

Пустые тарелки

В пищеблоке тихо, чисто и стерильно, как в операционной. В это безмолвие врываются аппетитные запахи мясной подливки и ароматной выпечки.

Бытует мнение, что повар, как и художник, должен быть голодным. То есть в этот момент у него обостряются обоняние и вкусовые рецепторы.

255 воспитанников посещают детский сад «Лучик», у каждого из которых дома свои вкусовые предпочтения.Надо не просто накормить детей, но и сделать так, чтобы пища им понравилась. Повара в приготовление блюд вкладывают не только опыт и мастерство, но и душу.

Вера Бизюкина, например, — мастер по выпечке, и все знают, как любят дети её пирожки.

Как отмечает заведующая Елена Щекочихина, каждый год поваров неизменно благодарят выпускающиеся из садика дети.

Приготовленную пищу в строго установленные часы забирают через окошко в пищеблоке младшие воспитатели и разносят по группам.

Питание у воспитанников четырёхразовое.

9:00 — завтрак, 10:00 — второй завтрак, 12:00-13:00 — обед, 15:00 — уплотнённый полдник.

Маленькие хитрости

Качество блюд проверяют шеф-повар, медицинская сестра и заведующая.

Общеизвестно, что некоторые дети дома редко употребляют горячую пищу, а предпочтение отдают фастфудам. В детском саду к приготовлению обедов подходят очень серьёзно и скрупулёзно. Десятидневное меню разрабатывает медсестра Галина Ефремова, учитывая разные физиологические нормы потребностей в калориях детских организмов от одного года до семи лет.

У поваров есть маленькие хитрости. Например, готовят пиццу, которую дети просто обожают, но в состав начинки кладут только полезные ингредиенты. Знакомая форма пиццы вызывает у детей искренний восторг, и она исчезает с тарелок очень быстро.

Ложка, вилка и салфетка

Особенно после прогулки у ребят просыпается большой аппетит. И если совсем маленькие детишки могут залезть ложкой в тарелку к соседу, то ребята  постарше — более осознанны и дружно просят добавку.

В саду уделяют большое внимание культуре питания и поведению за столом.

С года до трёх лет детей учат пользоваться столовыми приборами, правильно кушать, использовать салфетки. Со среднего возраста воспитанники учатся держать в руках вилку, знакомятся с сервировкой стола.

Мичурин и яблоко

Прежде чем приступить к еде, воспитатели знакомят детей с каждым блюдом, с историей продуктов и их полезными свойствами в доступной для понимания форме.

Время подошло ко второму завтраку, значит, на столах будут витамины. Дети старшей возрастной группы «Звëздочки» готовы к принятию пищи. Их ждут ароматные с красным боком яблоки и сок. Ребята дружно отвечают на вопросы воспитателя и  знают главное, — что живут в городе основателя местных садов, учёного-селекционера Ивана Мичурина, а символом города является яблоко. Также детям известно о пользе яблок и содержащихся в них витаминах.

Из уст воспитанников детского сада «Лучик» можно узнать о вкусовых предпочтениях детей и разнообразном меню в рационе питания. И все они заявляют, что периодически просят добавку.

Кирилл ГУСАРОВ: — Мне нравится, как кормят в детском садике. Больше всего я люблю манную кашу и тушёную картошку в сметане.

Ваня ХОРОШКОВ: — У меня вкусно готовит мама, но еда в садике мне тоже нравится. Особенно пицца с курицей, макароны с подливкой, тефтели, манная каша и пирожки с вареньем.

Варя НИКУЛЬШИНА: — А я знаю, что пищу готовят повара. Больше всего я обожаю тефтели, лапшу домашнюю и чай с ватрушкой.

Аня РОДИОНОВА: — В садик хожу с удовольствием. Люблю играть с друзьями и нравится еда, которой нас здесь кормят. А больше всего — тефтели, макароны с подливкой, котлета «Здоровье*».

* В состав котлеты «Здоровье» входят, помимо мясного фарша, морковь, репчатый лук и яйцо.