Технологию хранения продуктов без консервантов разработали мичуринские учёные

Учёные мичуринского научно-производственного центра «Агропищепром» разработали технологию хранения мясных изделий, которые при положительных температурах могут храниться до двух лет. 

В основе технологии — методика ступенчатой стерилизации, особая рецептура продукта и уникальная оболочка.

К настоящему времени с применением ступенчатой стерилизации учёными разработана многочисленная линейка продуктов — более 1500 рецептур. Среди них: колбасы (колбаски) мясные, колбасы (колбаски) мясосодержащие варёные,  колбасы ливерные,  колбасы варёные пастеризованные, продукты из мяса птицы пастеризованные, колбасы мясные в оболочке, зельцы, ветчины, сальтисоны, сосиски, сардельки, шпикачки, паштеты и многое другое.

По технологиям мичуринских учёных-практиков уже выпускаются продукты питания с повышенными сроками хранения и биологически активных веществ. Среди таких пищевых предприятий — мясоперерабатывающий комбинат «Кузминки» (Липецкая область), московская фирма «Орион», АО «Раменский мясокомбинат» (Московская область), предприятия в Хабаровском крае, Луганской Народной Республике, Ростовской области, а также в других российских регионах.

К примеру, компания «Агросфера» (ЛНР), выпускает по технологиям мичуринских разработчиков большую линейку пищевой продукции для нужд российской армии.

Для нужд армии мичуринские учёные разработали линейку колбасных изделий и мясных продуктов, обогащённых белком, пищевыми волокнами, пребиотиками, витаминами и микроэлементами. Продукты по этой рецептуре будут востребованы в автономных походах, арктических переходах, в подводном флоте, в экспедициях где отсутствует холодильное оборудование, в структурах МЧС и других ведомств, а также туристами.